Paparajotes

Paparajotes:

Para 4 personas
Dificultad baja
30 minutos

Ingredientes: 12 o 15 hojas de limonero, recien cortada
2 1/2 dl de leche
2 1/2 dl de agua con gas
300g de harina
4 huevos
100g de azucar
un poco de azucar lustre
canela en polvo
aceite para freir

Preparacion:

- Lavar cuidadosamente las hojas de limonero,
que deben ser tiernas, y secarlas con un paño. Reservar
- En un bol, mezclar la yemas de los huevos con el azucar hasta formar una crema clara, añadir la leche y la harina tamizada, mezclar bien y añadir el agua con gas, aromatizar con canela.
- Aparte, batir las claras de los huevos a punto de nieve, agregar a la pasta preparada, remover bien.
- Procurar que quede consistencia media, que vaya bien para rebozar.
- Calentar aceite en una sarten, coger las hojas de limonero, pasarlas por la masa y freirlas a temperatura media, ponerlas sobre papel absorbente.
- Colocarlas en una bandeja y espolvorearlas con azucar lustre o un poco de miel.

DANIEL MARIN 

NUECES