Paparajotes

Paparajotes:

Para 4 personas
Dificultad baja
30 minutos

Ingredientes: 12 o 15 hojas de limonero, recien cortada
2 1/2 dl de leche
2 1/2 dl de agua con gas
300g de harina
4 huevos
100g de azucar
un poco de azucar lustre
canela en polvo
aceite para freir

Preparacion:

- Lavar cuidadosamente las hojas de limonero,
que deben ser tiernas, y secarlas con un paño. Reservar
- En un bol, mezclar la yemas de los huevos con el azucar hasta formar una crema clara, añadir la leche y la harina tamizada, mezclar bien y añadir el agua con gas, aromatizar con canela.
- Aparte, batir las claras de los huevos a punto de nieve, agregar a la pasta preparada, remover bien.
- Procurar que quede consistencia media, que vaya bien para rebozar.
- Calentar aceite en una sarten, coger las hojas de limonero, pasarlas por la masa y freirlas a temperatura media, ponerlas sobre papel absorbente.
- Colocarlas en una bandeja y espolvorearlas con azucar lustre o un poco de miel.

DANIEL MARIN 

NUECES

Roscos de vino

Roscos de vino:

Para 6 personas
dificultad media
1h y 10 minutos

Ingredientes:
1l de buen vino blanco
1/2l de aceite frito
200 g de azucar
40g de granos de anis secos
harina de trigo
almibar a punto de hebra
azucar granillo para rebozar
azucar lustre para espolvorear

Preparacion:
- En un recipiente un poco hondo, poner el vino, el aceite frito (que habremos dejado enfriar antes), el azucar y los granos de anis, machacados en el mortero.
- Ir añadiendo la harina, trabajando, hasta formar una masa un poco dura; trabajarla bien con las manos hasta dejarla suave y lisa.
- Hacer roscos de unos 15 o 20g cada uno, formando unas bolas, y con el dedo hacer un hueco central.
- Untar una fuente para horno y colocar los roscos en ella; dejar reposar 20 minutos y cocerlos precalentando el horno un poco fuerte.
- Cuando esten cocidos, dejar enfriar.
- Bañar con el almibar caliente a punto de hebra flojo.
- Pasarlos por el azucar granillo y espolvorear con el azucar lustre, dejar secar 4 o 5 minutos.

Daniel Marin
nueces

Bizcocho de nueces

Bizcocho de nueces:

Para 4 personas
Dificultad media
45 minutos de preparacion

Ingredientes:
200 g de azucar
200g de harina
150g de nueces
125g de mantequilla
4 huevos
2 1/2 cucharaditas de levadura
1 corteza de limon

Preparacion:
- Picar las nueces; reservar 4 enteras.
- Rallar la corteza de limon; tamizar la levadura y la harina; batir los huevos en un recipiente; añadir el azucar y la ralladura de limon. Batir con unas varillas de metal hasta que la mezcla este espumosa.
- Agregar la mantequilla blanda y la harina con la levadura lentamente.
- Mezclar poco a poco hasta obtener una masa muy ligera.
- Calentar el horno a temperatura baja.
- Untar con una cucharada de mantequilla un molde redodndo de 25 cm de diametro y verter la mitad de la masa.
- Repartir las nueces picadas por encima y verter el resto de la masa.
- Introducir el molde en el horno y cocer 30 minutos a temperatura suave.
- Pinchar con un cuchillo para comprobar que el bizcocho esta bien cocido.
- Retirar del horno, dejar reposar y desmoldar sobre una fuente.
- Adornar con las nueces enteras y servir.
hmmmmm.....que buenoooo......esta receta se la dedico a mi gran amigo Paco Ruiz Espinosa.......

nueces

Crema de cafe

Crema de cafe:

Para 4 personas
dificiultad baja
35 min de preparacion

Ingredientes:

1l de leche
8 galletas
6 huevos
250g de azucar
7 cucharadas de cafe soluble
7 cucharadas de fecula de maiz
1 corteza de limon
1 ramita de canela

Preparacion

- Poner los huevos en un trecipiente con agua y unas gotas de lejia
- al cabo de 10 min, sacarlos y separar las yemas de las claras de huevo; reservar las yemas.
- Lavar y cepillar la corteza de limon.
- Reservar un vaso de leche y calentar el resto en un cazo con la corteza de limon.
- Mientras, mezclar en un recipiente el vaso de leche con las yemas de huevo, la fecula de maiz y el cafe soluble.
- Quitar la corteza de limon y la canela del cazo de la leche.
- Añadir la leche muy caliente a la mezcla y batir.
- Cuando este bien mezclado, ponerlo en un cazo y dejar que hierva; remover con una cuchara de madera hasta obtener una crema espesa.
- Repartir la crema en boles individuales y ponerlos 1 hora en el frogorifico.
- Adornar con las galletas y servir.

nueces
nueces al mayor

Chocolatada mediterranea

Chocolatada mediterranea:

Para 4 personas
Dificultad baja
40 minutos de preparacion

Ingredientes:

250g de chocolate
150g de melindres
8 tazas de agua
1 cucharada de canela

Preparacion:

- Cortar el chocolate en trozos pequeños.
- Poner el chocolate con 2 tazas de agua en un cazo a fuego suave.
- Remover con una cuchara de madera y añadir la canela
- Verter el resto del agua, remover y dejar hervir lentamente hasta formar una crema ligera.
- Repartir el chocolate en 4 tazas con los melendrines y servir caliente.
hmmm....ricoooo

nueces
comprar nueces

Buñuelos de San Jose

Buñuelos de San Jose:

Para 40 buñuelos
dificultad baja
1 hora

Ingredientes:

350g de harina
60g de levadura prensada
4dl de agua templada
1l de aceite para freir
sal
azucar para espolvorear

Preparacion:

- En un bol un poco honde, disolver la levadura con el agua templada, agregar la harina poco a poco, trabajando para que no queden grumos, sazonar, mezclar bien para que quede una pasta suave.
- Dejar descansar, tapado, hasta que suba.
- Coger porciones pequeñas de la masa, formar una bola y, con las manos untadas de aceite, hacer un agujero con los dedod en el centro.
- Calentar abundantemente aceite en un recipiente hondo.
- Cuando este caliente, ir echando los buñuelos preparados, que se frien rapidamente; sacarlos cuando esten dorados.
- Escurrir sobre un paño de cocina.
- Pasar a una bandeja y espolvorear con azucar.

Consejo practico:
Se toman calientes y son excelentes acompañados con chocolate a la taza.

hmmm.....que ricooooo...

nueces
nueces de macadamia

Granizado de cafe

Granizado de cafe:

Para 4 personas
Dificultad baja
20 minutos

Ingredientes:

2l de agua
250g de cafe molido mezcla natural y torrefacto
200 g de azucar
1 trocito de piel de limon

Preparacion:

- Preparar un cafe fuerte con el agua y el cafe (debe quedar 3/4l de cafe).
- disolver el azucar
- Poner el trocito de piel de limon y dejar enfriar, tapado.
- Retirar la corteza de limon.
- Cuando este bien frio, poner en un molde en el congelador, sacar y remover varias vaces con un batidor de mano o con un tenedor, para que no se cristalice.
- Enfriar las copas y poner el granizado en ellas en el momento de servir.
- Tardara unas 3 horas en granizar.
hmmm.....que buenoooo....


nuez partida
frutos secos