Horchata de chufas valenciana

Horchata de chufas valenciana:

Para 4 personas
Dificultad media
2 horas y media de preparacion

Ingredientes:
1kg de chufas
1kg de azucar
5l de agua
canela en rama

Preparacion:

- Lavar bien las chufas en varias aguas.
- Cuando esten completamente limpias, dejarlas en remojo en abundante agua fria durante un periodo de 12 horas.
- Pasado ese tiempo, volver a lavarlas bien, cambiando el agua hasta que salga completamente clara y escurrir las chufas.
- Machacarlas en mortero adecuado, ir echando un poco de agua al picarlas para que no suelten aceite.
- Añadir a la pasta que hemos hecho antes el agua y un trozo de canela en rama, dejar reposar 2 h en lugar fresco.
- Incorporar el azucar, removiendo bien para que se disuelva completamente.
- Seguidamente, pasarlo por un colador metalico y despues por un lienzo fino, previamente humedecido con agua, colocado sobre el colador.
- Se obtiene asi un liquuido lechoso que se pone en la nevera para servirlo bien frio....
hmmmm.....que bueno....jajajaj


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